Friday, May 25, 2012

(烘烤乐)第一次。北海道戚风蛋糕

翻看着照片,原来我的第一次北海道戚风蛋糕还没有献丑给大家看看,嘻嘻,有心不怕迟,就算第一次做得不美也应该给自己好好记录下来!之前看了很多烘培网友都对此蛋糕为之疯狂,就连外头的蛋糕店也火热大卖中,我不能输人啊,也就开始了第一次咯!嘻嘻嘻,是自己好奇想知道它的魅力到底有多大啊!

第一次的蛋糕有待进步,嘻嘻,自己先找阶下台!

也第一次新开张四方的蛋糕纸杯,买了很久都舍不得用,但就只会一直再买,呵呵~

六角型纸杯,也是买了很久,痛下心狠狠用了它!
三个孩子,一人带了一个去学校吃~
当然早餐也是吃它啦!看大眼妹几赏脸啊~ 
大头哥还吃到舔舌头呢,嘻嘻嘻!
小小妹吃到笑嘻嘻的!
贪吃小老鼠吃到满嘴都是,谢谢孩子们的捧场哦!

食谱来源:周老师的美食教室

蛋黃糊:
蛋黃……………100克(5颗鸡蛋)
鹽……………1/4小匙
沙拉油…………40克
牛奶……………40克
香草精…………少許
低筋麵粉………50克
發粉…………1/4小匙



蛋白霜:

 蛋白……………210克
塔塔粉………1/4小匙
 細白砂糖………105克

奶油餡:
鮮奶油……200克
做法:
1)烤箱預熱至175℃。
2)蛋黃加鹽攪拌,再依序把沙拉油和牛奶加入拌勻。
3)麵粉,可可粉和發粉篩入,攪拌均勻,再加香草精拌一下。
4)蛋白和塔塔粉打起泡,分3次把糖加入,打到硬性發泡。
5)把蛋黃和蛋白兩者輕輕拌勻,裝在擠花袋裡。
6)平均擠在小紙杯裡,每個約25克。排在烤盤上。
7)放烤箱中層烤約15分鐘即可出爐。放涼。
8)鮮奶油打發。
9)卡士達粉加冰牛奶拌勻,趁還沒硬化趕快倒入鮮奶油中打一下,打勻即可。
10)用擠餡用的長管花嘴把餡擠進已冷卻的蛋糕裡,每個大約擠入14克(擠到蛋糕表面稍微上漲,餡也冒了一點出來就差不多了)。冷藏更美味可口。

12 comments:

  1. 果然是最佳代言人,看得我也好想吃!^^

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    1. 呵呵,对呀,看到有人捧场最开心了,做得几累也值得呀!^^

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  2. 我还没有做过,刚才去找四方的小杯子,竟然一个都买不到,看起来不是很难的样子,可是外面买好贵哦!好RM2+ 一杯,还是自己做比较值得。(师奶就是这样的)

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    1. 对呀,蛋糕店都卖得不便宜哦,所以自己就做来吃比较划算咯~ 四方的纸杯其实也不便宜,不过算到来自己做的比较健康咯,起码放什么材料我们都知道的~

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  3. 咸妈咪,蛋糕纸杯好可爱哦~在哪里可以买到啊?

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    1. 我都是在烘烤店买的,不妨在那边找找看吧~ ^^

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  4. 这蛋糕我曾经很多次都想做,因为看到它的蛋糕体跟清水蛋糕很相似。
    但我又不喜欢吃到满口的奶油,家人也不喜欢cream的,所以还是算啦^^"

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    1. 我都是用植物鲜奶油,cream味还好,你就放一点点意思意思就好咯,嘻嘻~

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  5. 正啊正啊!!
    實在太厲害了

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    1. 初次做的不美,不过越做越上手越美,好满足哦!呵呵~

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  6. 下次不懂有没有机会吃你弄的!>.<

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    1. 哎呀,那就要看你几时再来槟城咯,哈哈~

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